INSALATA AGRODOLCE

Chi dice che un'insalata non può essere originale?!

Sarà che sono un'amante delle versure in genere ma quando ho davanti un bel piatto di insalata (come contorno intendiamoci! Non è che mangio solo quella!) non so resistere! Me ne mangerei una ciotola intera!

Ma perché non variare un po'....in fondo la solita lattughina può stancare e poi Luca non è un gran mangiatore di insalata e quindi per sfiziarlo un po' devo pur inventare qualcosa! 

Ingredienti per 4:

• 1 cuore di lattuga
• 1 cuore di sedano
• 2 cespi di invidia belga
• 10 gherigli di noce
• 2 carciofi
• 1 limone
• 80 g di speck in un solo pezzo o anche a fette
• 2 cucchiaini di miele
• 1 cucchiaino di senape
• 2 cucchiai di acete di vino bianco
• olio
• sale
• pepe

 Lavate e asciugate le versure.

Spezzettate la lattuga e mettetela in una ciotola con il sedano a fettine e la belga a striscioline.

Tritate grossolanamente le noci.

Pulite i carciofi, divideteli a fettine e metteteli in una ciotola con acqua e il succo di limone.

Tagliate lo speck a dadini, o a straccetti se avete le fette, e unitelo all'insalata con le noci e i carciofi sgocciolati.

Emulsionate il miele con la senape, l'aceto, l'olio, un pizzico di sale e uno di pepe; versate la salsa sull'insalata, mescolatela e servitela.

Se volete arricchire la vostra insalata potete aggiungere dei crostini di baguette arrostita o semplicemente acquistane di quelli già pronti al supermercato, in quest'ultimo caso scegliete quelli tostati e non fritti perché la presenza dello speck rende l'iinsalata già molto saporita e sostanziosa.

SFORMATINI DI RISO E VERDURE

E dopo quasi 10 giorni di assenza ecommi di nuovo qua!!!

Questa settimana mi è venuta la voglia di uno sformato di riso e ho trovato questa ricettina gustosa!

Andrebbe preparato in una tortiera con il foro al centro, ma visto che la mia cucina ne è sprovvista ho pensato di fare dei piccoli sformatini monoporzione, che secondo me sono anche più pratici per un'eventuale avanzo...anche se a casa mia è difficile che rimanga qualcosa che non abbiamo mangiato...tra Luca e Petta (la mia cagnolina) non saprei dire chi dei due è più vorace!

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di riso
• 500 g di pomodori pelati
• 4 zucchine
• 1 melanzana
• 1 cipolla
• 2 uova
• 100 g di pecorino romano grattugiato
• 1 l di brodo vegetale
• 1 cucchiaio di brandy
• 2 cucchiai di salsa di soia
• pangrattato
• 80 g di burro
• olio
• sale

Tritate la cipolla finemente e fatela rosolare con 40 g di burro e 3 cucchiai di olio.

Unite la salsa di soia, bagnate con il brandy e fatelo sfumare.

Aggiungete il riso e lasciatelo insaporire bene nel soffritto mescolando con un cucchiaio di legno.

Salate, aggiungete il brodo e fate cuocere per circa 15 minuti (dipende dal tipo di riso che utilizzate).

Fate rosolare sul fuoco le zucchine e la melanzana tagliate a tocchetti con una parte del burro rimasto, salate e aggiungete 60 g di formaggio.

In contemporanea alle verdure fate saltare in padella i pomodori con un po' d'olio e un pizzico di sale.

Non appena il riso inizia a intiepidirsi, aggiungete le uova sbattute, il formaggio avanzato e mescolate bene il composto.

Imburrate i contenitori per i vostri sformatini e cospargeteli con il pan grattato.

Versatevi uno strato di riso e poi una parte di verdure e una parte di sugo.

Proseguite con gli strati fino al bordo e cospargete, infine, di pangrattato e distribuiteci sopra qualche fiocco di burro.

Mettete in forno caldo per 30 minuti a 220°C.

Lasciate intiepidire un pochino e rovesciate gli sformatini!

POLLO IN CARROZZA

Ieri sera avevo in frigo una mozzarella in scadenza e a mio marito (Luca) è venuta un'idea su come utilizzarla.

Lui ha chiamato questo piatto Pollo in Carrozza, ma secondo me è più un Cordon Bleu! 

Mi ha confidato che non sapeva nemmeno che esistesse la mozzarella in carrozza! Sarà vero?! O come ha fatto a venirgli in mente la carrozza se non sapeva nemmeno della sua esistenza in cucina?! La forma del piatto gli avrà ricordato quella di una carrozza?? Chi lo sa! Se è veramente così diciamo che ha tanta fantasia!

Ingredienti per 4:

• 4 fettine di pollo abbastanza fini
• 2 mozzarelle
• 4 fettine di prosciutto cotto
• sale
• 2 uova
• pan grattato
• olio per friggere

Salate le fettine di pollo.

Adagiate sopra il pollo prima una fetta di prosciutto e poi la mozzarella tagliata a fette.

Ripiegate la fettina farcita in due e fermate le estremità con uno stuzzica denti.

Sbattete le uova e immergetevi il pollo farcito e poi passatelo nel pan grattato, cercando di compattare bene il tutto in modo che durante la frittura non si apra e soprattutto non fuoriesca la mozzarella.

Immergete gli involtini impanati nell'olio bollente e cuocete finché non saranno dorati.

Servite caldi in modo che la mozzarella sia ancora filante.

NUTELLINIIIIII!!!!!

Eccomi con una ricetta per i più golosi!

Già dal nome potete capire di cosa si tratta: della cosa più buona al mondo la NUTELLA! 

Questa ricetta mi è stata regalata da un caro amico: Francesco, che vedete qui di fianco nella sua pizzeria a taglio.

Quando ho assaggiato i suoi nutellini me ne sono innamorata e lui si è offerto di darmi la ricetta da proporvi, naturalmente quella che usa nella pizzeria non è proprio la stessa infatti mi ha confidato che nei suoi ci sono degli ingredienti segreti!

Nonostante non abbia la vera ricetta sono veramente buoni, ideali per uno spuntino di mezzanotte!

Comunque se volete provare quelli originali li potete trovare DA GIGI PIZZA A TAGLIO piazza Giampietro Viesseux 6R, Firenze.

Ingredienti per circa 28 nutellini:

• 750 g di farina 00
• 40 g di strutto
• 75 g di zucchero
• 15 g di sale
• 2 bustine di lievito Pane degli Angeli
• 370 g di acqua

Iniziate con la farina a fontana e amalgamatevi tutti gli altri ingredienti.

Lavorate l'impasto fino a che questo non risulti ben compatto, omogeneo e liscio.

Stendete la pasta alta circa 1/2 cm e fate dei dischi aiutandovi con un tagliapasta rotondo.

Ungete una teglia da forno e disponetevi i dischi di pasta attaccati uno con l'altro.

Coprite con uno strofinaccio e fate lievitare per circa 1 ora.

A questo punto scaldate il forno a 200°C e infornate le focaccine per circa 15/20 minuti, o comunque fino a quando non risulteranno dorate.

Quando si saranno raffreddate leggermente staccatele l'una dall'altra con le mani e apritele a metà.

Fate sciogliete un po' di nutella a bagnomaria e farcite le focaccine con la quantità che preferite!

Quando sono ancora un po' calduccine sono buonissime, ma anche fredde non sono niente male!

Buon appetito!!!

BRACIOLE ALLE OLIVE VERDI E CARCIOFI FRITTI IN PASTELLA

Questa ricetta è un po' un riciclo di alcuni ingredienti che avevo in frigo...braciole di maiale, olive verdi e carciofi...Cosa posso inventarmi??? Ed ecco qua l'idea! Una bella braciola con una sorta di purea di olive e carciofi fritti (mmm che buoni)!

Inizialmente non ero tanto convinta dell'idea avuta, ma mi sono detta: "Perché non provare! Al massimo non sarà uno dei piatti che mi sono venuti meglio! E di certo non moriremo avvenelati!"

Allora ho dato il via all'esperimento e devo dire che non è venuto niente male!

Ingredienti per 4 persone:

Braciole alle olive verdi:

• 4 braciole di maiale con l'osso
• 1 bicchiere di vino bianco
• 100 g di olive verdi denocciolate
• 1 spicchio d'aglio
• 2 foglie di alloro
• 1 rametto di rosmarino
• farina 00 q.b.
• olio q.b.
• 1/2 limone
• peperoncino
• prezzemolo
• sale
• pepe

Carciofi fritti in pastella:

• 4 carciofi "mamme" (quelli dalla forma rotonda)
• acqua gasata o birra q.b.
• farina 00 q.b.
• sale
• olio di semi

Braciole alle olive verdi

Preparate la salsa frullando al mixer 50 g di olive con un pizzico di peperoncino, l'aglio sbucciato, il prezzemolo, il succo di 1/2 limone e l'olio in quantità tale da far risultare la crema liscia ma non troppo liquida.

Coprite con la pellicola e tenete la crema in frigo.

Incidete dei tagli sula superficie della carne, questo aiuterà la cottura interna, e salatela da entrambe le parti, quindi infarinate le braciole.

In una padella ampia scaldate dell'olio, aggiungete l'alloro e il rosmarino e rosolateci la carne per qualche minuto.

Bagnate con il vino e lasciatelo evaporare lentamente.

Aggiungete i rimanenti 50 g di olive spezzettate, un pizzico di peperoncino, la crema di olive precedentemente preparate e aggiustate di sale e pepe.

portate a fine cottura girando spesso la carne.

Servite le braciole ben calde accompagnate dalla salsa di olive verdi.

Carciofi fritti in pastella

Pulite i carciofi e fate sì che con ogni carciofo ricaviate 8 spicchi.

Appena avete tagliato i carciofi, immergeteli in acqua acidula in modo che non si anneriscano.

Adesso possiamo preparare la pastella o con acqua gasata o con della birra, della farina e un pizzico di sale.

Le dosi sono ad occhio...la pastella deve risultare senza grumi e abbastanza liquida ma non troppo...bella spiegazione eh?!

Comunque, una volta preparata la pastella immergetevi i carciofi, che avrete scolato dall'acqua, e scaldate dell'olio di semi.

Quando l'olio sarà ben caldo tuffatevi i carciofi e scolateli quando risulterrano dorati.

Salate e servite caldissimi!!!!

FUSILLI INTEGRALI CON FINDUTA DI FETA E ASPARAGI

Questa è una ricettina semplice semplice, adatta anche a chi è alle prime armi in cucina.

La feta è un formaggio originariamente prodotto in Grecia. Una volta veniva preparato con latte di capra, di pecora o misto, ma oggi quello che si trova più facilmente in commercio, almeno in Italia, è di latte vaccino.

Non a tutti piace questo particolare formaggio dal gusto decisamente salato per cui credo proprio che potiate sostituirlo con del formaggio caprino o della robiola, dal gusto più delicato.

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di fusilli integrali
• 300 g di asparagi (anche surgelati)
• 150 g di feta
• 1 scalogno
• 100 ml di vino bianco
• 4 cucchiai di olio
• sale
• pepe

Pulite gli asparagi se ne avete di freschi.

Tagliate i gambi degli asparagi in diagonale e le punte a metà nel senso della lunghezza.

Stufate lo scalogno tagliato a fettine in poco olio, bagnate con il vino bianco e lasciate bollire alcuni minuti.

Unite la feta sbriciolata e fatela sciogliere a fuoco basso, aggiungete un po' d'acqua per rendere la fonduta più cremosa.

Cuocete la pasta in acqua bollente salata con gli asparagi.

Scolate il tutto e condite con la fonduta di feta, una macinata di pepe e un filo d'olio.

Servite ben caldo.

PAELLA A LA VALENCIANA

Ieri sono andata a trovare la mia amica Serena, e tra risate, pettegolezzi, chakra, aura e reiki siamo finite a parlare del mio blog.

Mi ha consigliato una ricetta che lei ama molto e che ha realizzato prendendo quello che più le piaceva da 2 ricette diverse, quindi ve la propongo molto volentieri!

La Paella a la Valenciana che da quanto ho capito si diversifica dalla Paella de Marisco poiché ha al suo interno la carne e i frutti di mare, mentre quella de Marisco ha solo quest'ultimi...

Se ho capito male correggetemi pure, non sono molto esperta di paella!

Ho deciso di non inserire foto del piatto, preferisco aggiungere al mio post la ricetta scritta direttamente dal pugno di Sere, che non so se dopo questa cosa sarà ancora mia amica in quanto le avevo promesso di non farlo...Non ho resistito, è stato più forte di me! Adoro farla arrabbiare! Comunque le voglio sempre un mondo di bene e questo è un po' il nostro modo di dimostrarcelo!