POLLO IN CARROZZA

Ieri sera avevo in frigo una mozzarella in scadenza e a mio marito (Luca) è venuta un'idea su come utilizzarla.

Lui ha chiamato questo piatto Pollo in Carrozza, ma secondo me è più un Cordon Bleu! 

Mi ha confidato che non sapeva nemmeno che esistesse la mozzarella in carrozza! Sarà vero?! O come ha fatto a venirgli in mente la carrozza se non sapeva nemmeno della sua esistenza in cucina?! La forma del piatto gli avrà ricordato quella di una carrozza?? Chi lo sa! Se è veramente così diciamo che ha tanta fantasia!

Ingredienti per 4:

• 4 fettine di pollo abbastanza fini
• 2 mozzarelle
• 4 fettine di prosciutto cotto
• sale
• 2 uova
• pan grattato
• olio per friggere

Salate le fettine di pollo.

Adagiate sopra il pollo prima una fetta di prosciutto e poi la mozzarella tagliata a fette.

Ripiegate la fettina farcita in due e fermate le estremità con uno stuzzica denti.

Sbattete le uova e immergetevi il pollo farcito e poi passatelo nel pan grattato, cercando di compattare bene il tutto in modo che durante la frittura non si apra e soprattutto non fuoriesca la mozzarella.

Immergete gli involtini impanati nell'olio bollente e cuocete finché non saranno dorati.

Servite caldi in modo che la mozzarella sia ancora filante.