MINI-MI

Nonostante la ricetta di ieri, avete ancora voglia di dolcezza???

Golosi!

Allora provate questa!!!

Ingredienti per 4 persone:

• 40 g di mandorle
• 20 g di farina bianca
• 5 g di amido di mais
• 40 g di burro + il necessario per imburrare lo stampo
• 50 g di cioccolato al latte
• 25 g di cioccolato fondente
• 1/2 cucchiaio di brandy
• 40 g di zucchero
• 1 uovo
• 1/2 vaschetta di mirtilli o fragole o lamponi o more (a vostra scelta)
• 25 g di cioccolato bianco
• zucchero a velo q.b.

Tostate le mandorle in forno a 170°C e poi tritatele nel mixer.

Fondete a bagnomaria il cioccolato al latte e quello fondente.

Sbattete il burro ammorbidito e lo zucchero con le fruste elettriche; unite il cioccolato fuso, il brandy, l'uovo e il mascarpone.

Incorporate le mandorle e la farina con l'amido di mais e amalgamate.

Imburrate, se li avete, degli stampini rettangolari, altrimenti potete fare come me: utilizzate uno stampo per torte di circa 20 cm e una volta cotto dividete in tanti rettangolini.

Infornate per 20 minuti a 180°C e lasciate raffreddare.

Lavate la frutta che avete scelto, io ho utilizzato i mirtilli.

Sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria e lasciatelo intiepidire.

Sformate i dolcetti e ponetevi sopra poco cioccolato bianco e il frutto.

Spolverizzare con zucchero a velo e servite!

TORTA PROFUMATA

Ciaooooo!!!!

Oggi ho voglia di dolcezza e quindi vi propongo questa deliziosa torta fatta con la ricotta.

Sembra che la ricotta sia stata prodotta sin dall'antico Egitto.

Il termine ricotta significa ri-cotto, cioè cotto due volte perché, durante la lavorazione, il siero subisce una seconda cottura ad alte temperature.

Quando scegliamo di comprare la ricotta troviamo sul bancone dei formaggi sia quella artigianale sia quella industriale. Entrambe sono buone e salutari ma qualche differenza, diciamocela tutta, c'è!

La ricotta è un latticino importantissimo per l’alto valore nutrizionale.

Non tutti sanno che la ricotta ha  una quantità di grassi e calorie abbastanza contenuto, tanto da essere consigliato anche in tante diete ipocaloriche.

Le ricotte più genuine e salutari sono quelle artigianali. 

Le ricotte industriali invece, sono realizzate molto spesso con l’aggiunta di altri ingredienti, solitamente panna o latte, rendendo la ricotta altamente grassa.

E dopo questa piccola introduzione ecco a voi la ricetta:

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di ricotta (di latte vaccino per avere un sapore più delicato, se preferite un sapore più deciso utilizzate quella di pecora)
• 2 arance o 1 limone e 1 arancia (solo scorza)
• 120 g di zucchero
• 2 uova
• pasta frolla
• zucchero a veo q.b.
• burro q.b.

Mescolate la ricotta, le scorza delle arance grattugiate, lo zucchero, le uova e frullate nel mixer fino a ottenere una crema omogenea.

Foderate uno stampo imburrato, di circa 20 cm di diametro, con la pasta frolla; bucherellate il fondo e versatevi la crema di ricotta.

Cuocete la torta in forno a 180° C per 35-40 minuti.

Fatela intiepidire, sformatela e spolverizzatela con lo zucchero a velo.



Con questa ricetta partecipo al contest Festeggiamo?!? di Lei Vi Invita In Cucina e Al Cuoco!

SALTIMBOCCA ALLA......

Qualcuno ha avuto il coraggio di dire che sono un po' latitante....

Chi?? 

Io?!

Ma quando mai!!! :-D

Si è vero devo dire che ho lasciato un po' il blog alle spalle...Ma per rifarmi ho deciso di postare questa ricetta.

E' semplicissima, come del resto quasi tutte le altre ricette, ed è una mia rivisitazione dei classici Saltimbocca alla Romana.

Spero che appezzerete!

Ingredienti per 6 persone:

• 1 kg di filetto di maiale
• 8 rametti di salvia
• 200 g di speck a fette
• farina bianca q.b.
• 40 g di burro
• olio
• 1 bicchiere di vino bianco
• pepe
• sale

Ricavate dal filetto delle fettine rotonde, dello spessore ci 1 cm, e praticate dei piccoli taglietti lungo gli orli, per evitare che si arriccino in cottura.

Ah!! Me ne stavo per scordare!!! Salate e pepate la carne.

Sistemate su ogni fettina di carne lo speck e sormontatelo con una foglia di salvia.

Tenete fermi speck e salvia con stecchini.

Passate i saltimbocca nella farina, scrollandoli per eliminarne l'eccesso.

Sciogliete il burro in una larga padella e unite l'olio.

Rosolotevi i saltimbocca 1 minuto per parte, iniziando dalla parte dello speck.

Bagnate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.

Con questa ricetta partecipo al contest Festeggiamo?!? di Lei Vi Invita In Cucina e Al Cuoco!

GRAZIE!

Ringrazio tanto le mie cuginette de La Cucina Spontanea che mi hanno regaleto questo bel riconoscimento:

Voglio assegnare a mia volta questo premio a:

•  Happy Mama di Happy Mama Kitchen
•  LaZiaCla di Cotto e Sgolardato
• Monica di Casa di Mony
• Monica di Un Piatto e Un Calice
• Francesca di The Kitchen Nook

Le regole per ritirarlo sono le seguenti:

1. Nominare chi assegna il premio

2. Donarlo a 5 blog cari con meno di 200 followers

3. Avvisare i destinatari con un messaggio sul blog

L'UOVO E' LA SORPRESA!

Ciao a tutti!

Il Pesce d'Aprile e passato e con lui anche il mio compleanno.

Eh si sono nata proprio il 1° Aprile e posso ritenermi uno scherzetto della natura!

Quest'anno ho passato definitivamente la metà dai 20 ai 25 anni e mi rendo sempre di più conto che i 30 sono vicini...Ma com'è possibile?! Io me ne sento sempre 18.... :-(

Comunque anche se l'età aumenta il mio spirito scherzoso non passa mai e così quest'anno invece di preparare i soliti scherzetti ho voluto giocare un po' con la cucina...e visto che siamo anche vicino alla Pasqua ho reso protagonista l'uovo! ATTENZIONE: in questo caso, però, non è l'uovo a contenere la sorpresa ma è proprio lui la sorpresa stessa!

Ecco a voi la ricetta adattissima, secondo me, al giorno in cui ogni scherzo vale!

Ingredienti per 4 persone:

• 4 fettine di fesa di tacchino sottili
• 100 g di spinaci già lessati
• 4 cucchiai di Grana Padano
• 4 fettine di prosciutto cotto
• 6 uova
• 2 cucchiai di burro
• farina bianca q.b.
• 2 cucchiai di brandy
• pangrattato q.b.
• olio di arachidi q.b.
• insalata
• noce moscata
• pepe
• sale

Mettete 4 uova a rassodare in una casseruola per circa 8 minuti dall'inizio del bollore.

Fatele intiepidire e sgusciatele.

Sciogliete il burro in una padella e unite gli spinaci.

Abbassate la fiamma al minimo, mettete il coperchio e lasciate cuocere per 10 minuti.

Togliete il coperchio, alzate la fiamma e lasciate asciugare il liquido che si è formato per circa 2 minuti.

Insaporite gli spinaci con la noce moscata e il Grana Padano e lasciateli raffreddare.

Appiattite le fettine di fesa con il batticarne, pepatele e salatele.

Sovrapponete le fette di prosciutto a quelle di fesa, spalmatevi sopra il composto di spinaci e appoggiate un uovo sodo su ogni fetta.

A questo punto arrotolate la carne formando 4 involtini, se ne avete bisogno aiutatevi con degli stecchini ma ricordatevi di eliminarli una volta cotti gli involtini!

Infarinate gli involtini, passateli in un composto di uova sbattute, brandy e pepe e passateli nel pangrattato.

Friggeteli nell'olio di arachidi ben caldo per 5 minuti per parte.

Servite su un letto di insalata.

Se volete potete provali anche freddi.

Con questa ricetta partecipo al contest di Dolci Armonie - "Le quattro stagioni".

GULASH

Venerdì sera ho inviato la mia amica Serena a cena e lei mi fa: "Va bene ma voglio cucinare anche io e facciamo il Gulash!" 

Nessun problema!

Sono andata a prenderla nel pomeriggio e abbiamo fatto la spesa...fin qui tutto bene!

Se non che le sue ricette sono...come posso dire---CONFUSE! Del tipo negli ingredienti c'era il pomodoro che non c'era, invece, nel procedimento, oppure la maggiorana che non era presente negli ingredienti ma l'abbiamo ritrovata nel procedimento della ricetta...

Insomma diciamo che abbiamo fatto un po' di confusione ma tra risate e prese in giro il risultato è stato delizioso!!!!

Ah! Naturalmente le dosi sono un po' ad occhio visto che Serena non scrive mai le quantità!

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di carne bovina
• 1 spicchio di aglio
• brodo di carne ad occhio (diciamo circa 1 litro)
• 2 cipolle bianche
• 1 seme di cardamomo (aggiunto da noi)
• paprika dolce (assai!!!)
• 500 g di patate
• circa 1/2 vasetto di pomodori pelati
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• maggiorana
• burro
• sale

Iniziamo la preparazione lessando le patate con la buccia per circa 15 minuti e una volta raffreddate spellatele e riducetele a dadi.

Tritate finemente le cipolle e fatele rosolare con un po' di burro senza fargli prendere colore.

Ah! Insieme alle cipolle aggiungete anche l'aglio intero che poi toglierete (noi ce lo siamo scordate!)

Tagliate la carne a cubetti e fatela rosolare in un'altra padella con il burro, mescolando spesso.

Unite la paprika e salate.

A questo punto unite la carne alle cipolle e successivamente il vino e facendolo sfumare.

Aggiungete il brodo, la maggiorana, il cardamomo e ancora un po' di paprika.

Fate cuocere a fuoco basso per 1 ora e mezzo, a questo punto potete aggiungere le patate e i pomodori pelati e fate cuocere per un'altra mezz'ora.

Alla fine dovrete ottenere uno spezzatino piuttosto denso e consistente.

Se volete lo potete servire nel pane tondo come abbiamo fatto noi oppure semplicemente in pentola.

BRIOCHE DI GAMBERI

La ricetta che vi propongo oggi è un cult dei miei pranzi e delle mie cene in cui non ne rimane mai nemmeno uno e in men che non si dica il piatto si è già svuotato!

Può essere un antipasto ma anche un aperitivo e sono veramente semplici e veloci da preparare.

Questo piatto lo dedico a Serena che mi ha chiesto di postare assolutamente questa ricetta, visto che tutte le volte che la invito a casa mia mi chiede di prepararli!

Nonostante li abbia preparati tantissime volte li rifaccio sempre volentieri.

Ingredienti per 4 brioche:

• 4 code di gambero
• 4 fette di lardo
• pasta sfoglia

 Sgusciate e pulite le code di gambero.

Avvolgete le code di gambero in una fettina di lardo e in seguito avvoltege il tutto in una striscia di pasta sfoglia abbastanza lunga da permettervi di dare una forma a brioche, sovrapponendo leggermente la pasta.

Io non spennello la superficie delle brioches con il tuorlo d'uovo ma se preferite potete farlo.

A questo punto infornate nel forno già caldo a circa 180°C per 20 minuti.

Beh! Le nostre brioches sono già pronte! Più veloci di così...!

Con queste brioches monoporzione partecipo al contest lanciato da Scamorze ai Fornelli - "Piccolo ma buono"